땅콩 식물은 파종 후 씨를 뿌리기까지 약 120~150일이 걸립니다. 땅콩 발달 과정은 매우 흥미 롭습니다! 자가수분 후 노란색 꽃은 작은 꽃자루라고 하는 "난소"로 발달하며, 이 난소는 빠르게 늘어나고 아래로 향하며 땅속 깊숙이 묻힙니다. 여기에서 열매는 우리가 땅콩 꼬투리로 알고 있는 것으로 발달합니다.
수확을 위해 전체 식물은 토양에서 뿌리를 파내는 것으로 구성됩니다. 각 식물은 10-150개의 포드를 보유할 수 있습니다. 꼬투리에는 꼬투리에 2-3 수축이 있는 두껍고 주름진 껍질이 있습니다. 각 땅콩 알갱이는 종이처럼 얇은 갈색 층으로 덮여 있으며 다른 콩처럼 반으로 나눌 수 있습니다.
땅콩은 에너지가 풍부하고 건강에 유익한 영양소, 미네랄, 항산화제 및 비타민을 함유하고 있습니다. 그들은 충분한 수준의 단일 불포화 지방산, 특히 올레산을 구성하여 LDL 또는 "나쁜 콜레스테롤"을 낮추고 HDL 또는 "좋은 콜레스테롤" 수치를 증가시킵니다. 연구에 따르면 단일불포화지방산이 풍부한 지중해식 식단은 건강한 혈청 지질을 선호하여 관상동맥 질환 및 뇌졸중 위험을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
또한 연구에 따르면 레스베라트롤은 혈관의 분자 메커니즘을 변경하고 혈압을 높이는 혈관 수축을 담당하는 전신 호르몬인 안지오텐신의 활성을 감소시켜 혈관 손상에 대한 감수성을 감소시키고 혈관 확장 호르몬을 증가시켜 뇌졸중 위험을 줄일 수 있습니다. 산화 질소. 최근 연구에 따르면 끓이는 것뿐만 아니라 볶는 것도 땅콩의 항산화제의 생체 이용률을 증가시키는 것으로 나타났습니다. 삶은 땅콩은 이소플라본 항산화제인 비오틴-A와 제니스테인의 함량이 각각 2배와 4배 증가하는 것으로 밝혀졌습니다.
땅콩은 매년 시장에서 구할 수 있습니다. 매장에서는 형태가 다양합니다. 껍질을 벗긴 것, 껍질을 벗긴 것, 소금에 절인 것, 달게 한 것을 찾을 수 있습니다. 가공된 견과류보다는 껍질이 벗겨진 견과류를 구입하십시오. 일반적으로 봉인된 패키지와 벌크 박스로 제공됩니다. 꼬투리에는 크기가 균일하고 촉감이 무거워 조밀하고 회백색의 건강한 껍질이 있어야 합니다. 균열, 곰팡이 및 얼룩이 없어야 하며 썩은 냄새가 없어야 합니다. 껍질을 벗긴 땅콩은 서늘하고 건조한 곳에 몇 달 동안 보관할 수 있으며 껍질을 벗기지 않은 견과류는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관해야 상하지 않습니다.
땅콩 견과는 보통 기계 사이에서 단단한 압력으로 깨서 먹습니다. 견과류는 볶거나, 삶거나, 절이거나, 달게 해서 즐길 수도 있습니다. 그들은 견과이지만 달콤한 맛이 있습니다. 로스팅은 풍미를 높이고 p-쿠마르산과 같은 항산화 수치를 높이며 독성 아플라톡신을 제거하는 데 도움이 됩니다. 볶고 으깬 커널은 종종 샐러드, 디저트, 특히 선디 및 기타 유제품에 뿌려집니다.
땅콩 알레르기는 일부 사람들이 이러한 견과류를 사용하여 만든 식품 물질에 대한 과민 반응입니다. 면역 체계의 과잉 반응은 구토, 복통, 입술과 목이 붓는 등의 심각한 신체적 증상으로 나타나 호흡 곤란, 가슴 울혈, 때로는 사망에 이르기도 합니다. 따라서 이러한 개인에게는 땅콩 제품이 포함된 식품 준비를 피하는 것이 좋습니다.
