소스에 담그고 나면 생마늘의 톡 쏘는 맛 없이 더욱 부드럽고 새콤달콤한 맛이 아주 상쾌합니다. 식욕을 돋우고 기름기를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 마늘에는 영양소, 단백질, 비타민 및 섬유질 등이 풍부하여 건강에 매우 유익합니다.
설탕 마늘은 맛있고 많은 사람들이 일반적으로 먹기 위해 구입합니다. 사실 자신의 설탕 마늘 절임은 깨끗하고 안심할 수있을뿐만 아니라 재미도 있습니다!
초여름에 마늘을 절이는 이유는?
5월말 ~ 6월초 마늘신상출시, 이번에 새로나온 마늘은 수분도강하고 향도강하고 식감도 아삭아삭합니다. 맛있고 아삭아삭한 마늘장아찌를 하고 싶다면 새마늘을 사용하는 것이 관건이다.
다른 시간에 마늘을 절일 수 있지만 제철이 아니면 마늘이 수분을 잃고 새 마늘만큼 바삭하고 부드럽지 않습니다.
중국의 음식 문화는 "시간 없음, 음식 없음"을 강조하며, 계절에 따라 재료를 절이는 것도 계절을 반영합니다. 두부는 늦여름에 말리고, 무는 초겨울에 절이고, 초여름은 설탕마늘 절임이 좋다.
설탕마늘 장아찌하면 "천인이 천가지 맛을 낸다". 집집마다 절임 방법이 다르지만 모든 사람의 설탕절임이 맛있고 성공적인 것은 아니다. 설탕마늘을 어떻게 절여서 더 맛있게 만드나요?
관행:
- 재료 가공: 뿌리 줄기를 제거하기 위한 신선한 마늘, 칼로 뿌리, 외피의 두 층을 껍질을 벗기십시오.
- 담그기 : 시원한 백수에 소금을 넣고 밤새 마늘을 담그고 마늘의 매운 맛을 제거하지만 보존에 강하여 설탕 마늘이 기름기가 아닌 달콤하고 신맛이납니다.
- 소스 만들기: 냄비에 물과 설탕을 넣고 센 불에서 끓입니다. 쌀식초를 넣고 센불에서 2-3분간 계속 끓이다가 불을 끄고 자연 식히도록 두었다가 새콤달콤한 물이 식으면 화이트 와인을 넣는다.
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깨끗이 씻은 마늘은 물기를 조절해야 합니다.
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물과 기름이 없는 밀폐된 항아리. 절인 마늘은 특별한 젓가락을 사용하여 설탕 마늘을 가져 가십시오. 제대로 보존하면 설탕 마늘은 달고 시큼하고 맑고 깨끗하며 1 년을 기본적으로 문제가 없습니다.
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높은 화이트 와인을 추가하십시오. 화이트 와인의 도수가 높으면 살균 효과가 있지만 향과 풍미를 높이고 설탕 마늘의 절임 속도를 높일 수 있습니다.
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용기는 서늘한 곳에 두어야 합니다. 설탕 마늘 색은 흰색이며 입이 부드러워진 후 크리스탈 반투명하고 달콤하고 신맛이 납니다.
슈거마늘은 백색 결정질 반투명 외관을 가지고 있으며 달콤하고 신맛이 나며 입안에서 부드럽습니다.
