마늘을 더 많이 먹으면 암과 싸울 수 있습니까? 흑마늘, 자색마늘, 백마늘, 영양에 차이가 있을까? 마늘에 대한 진실에 대해 얼마나 배웠습니까?
1, 마늘을 많이 먹으면 암과 싸울 수 있습니까?
실제로 일부 체외 실험과 동물 실험에서 마늘의 황 함유 화합물과 셀레늄 함유 화합물이 암 예방, 특히 식도암, 위암, 결장암 등과 같은 일부 위장 악성 종양에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 에. 그러나 이러한 견해를 반박하고 위의 실험에 결함이 있다고 생각하는 연구도 많이 있습니다. 일부 전문가들은 암 예방 성분이 식품이 직접적으로 암을 예방할 수 있다는 것을 의미하지는 않는다고 지적합니다. 또한 in vitro나 동물 실험 모두 인체에 미치는 영향을 직접적으로 증명할 수 없습니다. 따라서 "항암"이라는 것은 여전히 논란이 되고 있으며, 암을 예방하기 위해 마늘을 많이 먹는 것은 권장되지 않습니다.
2, 흑마늘, 자색마늘, 백마늘, 영양가의 차이는?
흑마늘 : 마늘을 습도가 높은 환경에서 1개월 이상 가열하여 발효시킨 것. 흑마늘은 알리신으로 분해되어 당분도 과당으로 분해되어 맛이 달고 휘발성유기황화물의 총량이 줄어들어 매운맛을 느끼지 않게 되어 위와 장에 좋다. 상대적으로 작은 자극. 자색마늘: 자색마늘은 백마늘에 비해 항산화 효과가 강하고 항균력이 강하여 자색마늘의 향이 더 맵다. 백마늘의 셀레늄과 게르마늄 성분이 더욱 풍부해지며 이 2가지 성분이 인체 기능을 향상시키는 데 좋다.
3, 마늘볶음이 암을 유발한다?
많은 사람들이 프라이팬 칠리에 마늘을 넣는 것을 좋아하지만 마늘 칠리가 아크릴 아마이드 암을 유발한다는 견해가 있습니다!
그러나 전문가들은 아크릴아마이드가 2A 발암물질에 속하며 동물 실험에서 발암성 증거는 충분하지만 사람에 대한 발암성 증거는 제한적이라고 말합니다. 소량의 아크릴아마이드가 발암성이 있다는 것은 아닙니다. 일정량을 섭취하면 아크릴아마이드 발암성이 있습니다. (아크릴아미드의 발암성 용량은 체중 1kg당 2.6-16ug입니다.) 따라서 단순히 마늘을 질식시키는 것이 반드시 암을 유발한다고 말할 수는 없습니다. 하지만, 이런 일이 발생하지 않도록 최대한 피하는 것이 좋습니다.
4. 발아마늘 먹어도 되나요?
많은 사람들이 싹이 난 음식을 계속 먹으면 안 된다고 생각합니다. 실제로 싹이 난 마늘은 먹을 수 있고 영양가가 더 높을 것입니다. 5일간 싹을 틔운 마늘의 체내 항산화 활성이 생마늘보다 높다는 연구 결과가 나왔다. 그러나 마늘이 싹이 나고 썩고 곰팡이가 핀 상황이라면 계속 먹을 수 없다.
5, 마늘은 생으로 먹어도 좋고 익혀 먹어도 좋다?
생마늘은 살균 효과가 더 좋습니다. 마늘은 가열 과정에서 항균성 유기 황화물 함량이 점차 감소하는 역할을 하며 온도가 높을수록 감소 속도가 빨라지므로 조리된 마늘은 살균 효과가 좋지 않을 수 있습니다. 또한 마늘의 알리신은 세포가 파괴된 후 효소 알리이나아제와 결합해야 하며 산소를 만난 후에만 알리신으로 바뀔 수 있습니다. 따라서 알리신 생성에 더 도움이 되는 마늘을 으깨어 퓌레로 만들어 10~15분 동안 그대로 두는 것이 가장 좋다. 팁: 알리신은 위와 장에 일정한 자극 작용이 있어 마늘을 너무 많이 먹으면 급성 위염이 생기기 쉬우므로 하루에 2~3쪽 이상 먹지 말아야 합니다. 위장 기능이 좋지 않은 사람은 하루 1정을 넘지 않도록 하고 생으로 먹는 것도 피하는 것이 좋다.
6, 마늘은 맛이 좋고 없애기 힘든데 어떻게 해야 할까요?
마늘을 먹은 후에는 항상 입에서 "마늘 맛"을 남기기 쉽습니다. 그러면 우유를 마시거나 땅콩 및 기타 단백질이 풍부한 음식을 먹을 수 있습니다. 마늘의 캡사이신 "프로필렌 황화물"은 냄새를 줄이기 위해 단백질과 효과적으로 결합할 수 있으며, 추가 청소를 위해 양치질을 할 수도 있습니다.
마늘은 주방에서 흔히 볼 수 있는 식재료로 향미뿐만 아니라 건강에도 좋은 식품으로 전반적으로 마늘을 먹는 것이 몸에 좋습니다!
