마늘은 세계적으로 오랜 재배 역사를 가지고 있으며 일반적으로 중국 북부와 남부에서 재배됩니다. 원래는 서아시아나 유럽이 원산지로 중앙아시아와 지중해 지역이 원산지이며 한나라 때 장건이 중국에 들여왔다. 9세기에 일본과 남아시아에 도입되었고, 16세기 전반에 아프리카와 남미에서 재배가 시작되었으며, 18세기에 북미에 도입되어 현재 전 세계적으로 널리 재배되고 있습니다.
최근 몇 년 동안 중국의 마늘 재배 및 가공 산업은 급속도로 발전했으며 주요 생산 지역은 산동, 강소, 허난, 사천 및 산시 등입니다. 2016년 중국의 마늘 재배 면적은 791,257hm²에 이르렀고 생산량은 21,197,131t에 달했으며 둘 다 세계 최초의 위치에 있습니다. 마늘은 손상되면 즉시 분해되어 매운 알리신을 생성하고 자연적으로 진화된 자기 방어 및 보호 메커니즘의 일부로 강한 황화물 향을 방출합니다.
인간은 선천적으로 단맛에 민감하지만 독특한 마늘 품종에 대한 미각 경험과 선호도는 전적으로 후천적이며, 마늘은 어떻게 조리하느냐에 따라 다른 맛을 내며 거의 모든 국가의 식문화에 존재한다. 식품 가치 외에도 사람들은 곤충과 해충을 퇴치하고 나중에 악을 쫓는 데 사용되는 마늘의 방어 메커니즘에도 관심이 있습니다. 마늘은 또한 식품 정체, 연재 및 방제에 효과가 있는 다용도 약초이며 Tang materia medica 및 Compendium of Materia Medica와 같은 약초 책에 기록되어 있습니다(모두 중국 고전 약서입니다).
마늘은 볶음요리의 재료로 쓰일 뿐만 아니라 식욕을 돋우고 위산분비를 촉진하며 위장관에서 연동운동을 촉진하는 효능이 있다. 마늘은 알리신을 함유하고 있으며 특정 영양가가 있는 미네랄과 비타민이 풍부합니다. 음식을 조리할 때 풍미를 더해 식욕을 돋우고, 알리신은 위산분비와 연동운동을 촉진해 식욕을 돋우는 효과가 있다.
다음에 우리 고유의 마늘 품종 가족에 대해 더 자세히 알려드릴 테니 계속 지켜봐 주세요!
