배 페이스트의 전용 공급 업체로서, 나는 종종 흥미로운 질문을받습니다. "배 페이스트를 베이킹에 사용할 수 있습니까?" 대답은 네입니다. 이 블로그 게시물에서, 나는 베이킹 세계에서 배 페이스트의 잠재력을 탐색하고, 그 이점, 용도 및 집에서 시도 할 수있는 맛있는 요리법에 대해 논의 할 것입니다.
배 페이스트 란 무엇입니까?
베이킹 애플리케이션에 뛰어 들기 전에 먼저 배 페이스트가 무엇인지 이해합시다. 배 페이스트는 요리하고 순수한 배로 만든 달콤하고 두꺼운 스프레드입니다. 그것은 종종 설탕으로 달게되며 때로는 향신료 나 감귤류와 같은 다른 향료가 포함됩니다. 다음과 같은 다양한 유형의 배 페이스트가 있습니다.배 과일 페이스트,,,Laiyang의 배 페이스트, 그리고배 젤리. 각 유형에는 고유 한 텍스처와 맛 프로파일이있어 구운 식품에 특별한 터치를 더할 수 있습니다.
베이킹에 배 페이스트 사용의 이점
자연 단맛
베이킹에 배 페이스트를 사용하는 주요 장점 중 하나는 자연의 단맛입니다. 인공 감미료와 달리 배 페이스트는 구운 식품의 풍미를 향상시키는 풍부하고 과일 단맛을 제공합니다. 또한 일반 설탕만으로는 달성 할 수없는 깊이의 맛을 더합니다.
수분 유지
배 페이스트는 수분의 훌륭한 공급원으로 구운 식품을 촉촉하고 부드럽게 유지하는 데 도움이됩니다. 이것은 케이크, 머핀 및 퀵 빵에 특히 중요하며 베이킹 중에 쉽게 말릴 수 있습니다. 배 페이스트를 레시피에 통합하면 간식이 더 오래 신선하고 맛있게 유지되도록 할 수 있습니다.
영양 가치
배는 섬유질, 비타민 및 산화 방지제의 좋은 공급원입니다. 베이킹에 배 페이스트를 사용하면 이러한 영양 적 이점을 간식에 추가합니다. 버터 나 크림 치즈와 같은 고지방 성분을 사용하여 구운 식품을 죄책감이없는 방종으로 만드는 것이 더 건강합니다.
독특한 맛
배 페이스트의 뚜렷한 맛은 전통적인 베이킹 레시피에 독특한 트위스트를 추가 할 수 있습니다. 클래식 한 사과 파이를 만들거나 초콜릿 칩 쿠키 배치를 만들 든 배 페이스트를 추가하면 다음 단계로 취급 할 수 있습니다. 시나몬, 육두구 및 바닐라와 같은 다양한 다른 맛과 잘 어울리므로 다양한 맛있는 조합을 만들 수 있습니다.
베이킹에서 배 페이스트를 사용하는 방법
충전으로
베이킹에서 배 페이스트를 사용하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 패스트리, 파이 및 타르트를 채우는 것입니다. 파이 크러스트 나 생과자 껍질의 바닥에 배 페이스트 층을 뿌린 다음 좋아하는 과일이나 견과류로 얹습니다. 배 페이스트를 회전율 또는 핸드 파이의 충전으로 사용할 수도 있습니다. 페이스트리 반죽 제곱 중앙에 한 숟가락의 배 페이스트를 놓고 반죽을 충전 위로 접고 가장자리를 밀봉하십시오.
보조제로서
배 페이스트는 케이크, 머핀 및 빠른 빵에서 보조제 제로도 사용할 수 있습니다. 레시피의 기름이나 버터를 동일한 양의 배 페이스트로 교체하십시오. 이것은 구운 식품의 지방 함량을 줄일뿐만 아니라 맛있는 배 맛을 더합니다. 비건 베이킹 레시피에서 알을 대신하여 배 페이스트를 사용할 수도 있습니다. 레시피에서 요구되는 각 계란에 대해 1/4 컵의 배 페이스트를 1 큰술의 물과 섞습니다.
유약으로
베이킹에서 배 페이스트를 사용하는 또 다른 방법은 케이크, 쿠키 및 패스트리의 유약입니다. 배 페이스트를 냄비에 부드럽고 부드러워 질 때까지 저열로 가열합니다. 그런 다음 구운 식품이 여전히 따뜻한 상태에서 유약을 닦으십시오. 유약은 간식에 반짝이는 달콤한 코팅을 추가하고 촉촉하게 유지하는 데 도움이됩니다.
반죽에서
빵, 피자 또는 계피 롤을 위해 배 페이스트를 반죽에 포함시킬 수도 있습니다. 혼합 과정에서 작은 양의 배 페이스트를 반죽에 반죽을 반죽하십시오. 이것은 미묘한 배 맛을 더하고 반죽을 더욱 유연하고 작업하기 쉽게 만듭니다.
맛있는 배 페이스트 베이킹 레시피
배 페이스트 발
- 재료:
- 1 미리 만든 파이 크러스트
- 배 페이스트 1 컵
- 얇게 썬 배 1 컵
- 갈색 설탕 1/4 컵
- 옥수수 전분 1 큰술
- 계피 1 티스푼
- 육두구 1/2 티스푼
- 계란 1 개, 구타
- 지침:
- 오븐을 375 ° F (190 ° C)로 예열하십시오.
- 배 페이스트를 파이 크러스트 바닥에 골고루 뿌립니다.
- 그릇에 얇게 썬 배, 갈색 설탕, 옥수수 전분, 계피 및 육두구를 결합하십시오. 잘 섞으십시오.
- 배 혼합물을 파이 크러스트에 배 페이스트 위에 붓습니다.
- 파이 크러스트의 가장자리를 구타 계란으로 닦으십시오.
- 파이를 45-50 분 동안 굽거나 빵 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 충전물이 거품이납니다.
- 서빙하기 전에 10 분 이상 파이를 식히십시오.
배에 박 머핀
- 재료:
- 다목적 밀가루 2 컵
- 설탕 1/2 컵
- 베이킹 파우더 2 티스푼
- 소금 1/2 티스푼
- 우유 1/2 컵
- 식물성 기름 1/4 컵
- 계란 1 개
- 배 페이스트 1/2 컵
- 다진 호두 1/2 컵 (선택 사항)
- 지침:
- 오븐을 400 ° F (200 ° C)로 예열하십시오. 종이 라이너로 머핀 틴을 정렬하십시오.
- 큰 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹 가루 및 소금을 섞습니다.
- 별도의 그릇에 우유, 식물성 기름, 계란 및 배 페이스트를 함께 털어냅니다.
- 젖은 성분을 마른 성분에 붓고 방금 섞일 때까지 저어줍니다. 오버 믹스하지 마십시오.
- 사용하는 경우 다진 호두를 접습니다.
- 반죽을 머핀 컵으로 골고루 나눕니다.
- 머핀을 18-20 분 동안 굽거나 머핀의 중앙에 삽입 될 때까지 굽습니다.
- 머핀을 주석에서 몇 분 동안 식히고 와이어 랙으로 옮기기 위해 완전히 식히십시오.
배 페이스트 계피 롤
- 재료:
- 활성 건조 효모 1 패키지
- 따뜻한 물 1/4 컵
- 설탕 1/4 컵
- 우유 1/4 컵
- 계란 1 개
- 버터 1/4 컵, 녹았다
- 다목적 밀가루 3 컵
- 소금 1/2 티스푼
- 배 페이스트 1/2 컵
- 갈색 설탕 1/4 컵
- 계피 1 큰술
- 가루 설탕 1/2 컵
- 우유 1-2 큰 스푼
- 지침:
- 작은 그릇에 효모, 따뜻한 물 및 설탕 1 티스푼을 섞습니다. 5-10 분 동안 또는 효모가 거품이 될 때까지 앉으십시오.
- 큰 그릇에 우유, 계란, 녹은 버터 및 남은 설탕을 섞습니다.
- 효모 혼합물을 젖은 성분에 넣고 잘 저어줍니다.
- 밀가루와 소금을 젖은 성분에 점차적으로 첨가하여 반죽이 형성 될 때까지 저어줍니다.
- 가볍게 밀가루가 달린 표면에 반죽을 5-7 분 동안 또는 매끄럽고 탄력적이 될 때까지 반죽하십시오.
- 반죽을 기름칠 된 그릇에 넣고 젖은 천으로 덮고 1-2 시간 동안 따뜻한 곳에서 또는 크기가 두 배가 될 때까지 올라갑니다.
- 반죽을 아래로 뚫고 가볍게 밀가루 표면의 큰 사각형으로 굴립니다.
- 배 페이스트를 반죽 위에 골고루 뿌려서 가장자리 주위에 작은 경계를 남깁니다.
- 작은 그릇에 갈색 설탕과 계피를 결합하십시오. 배 페이스트 위에 혼합물을 뿌립니다.
- 바닥에서 시작하여 반죽을 긴 끝에서 단단히 굴리십시오. 이음새를 꼬집어 밀봉하십시오.
- 반죽을 12 개의 동일한 조각으로 자르고 기름칠 된 9x13 인치 베이킹 팬에 넣습니다.
- 계피 롤이 30-45 분 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소에서 상승하게합니다.
- 오븐을 375 ° F (190 ° C)로 예열하십시오.
- 계피 롤을 18-22 분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 계피 롤이 베이킹하는 동안 착빙을 만드십시오. 작은 그릇에 가루 설탕과 충분한 우유를 결합하여 부드럽고 쏟아 질 수있는 착빙을 만듭니다.
- 계피 롤이 베이킹을 마치면 몇 분 동안 식히고 착빙을 상단 위로 뿌립니다.
결론
결론적으로, 배 페이스트는 다양한 베이킹 응용 분야에서 사용할 수있는 다목적이고 맛있는 성분입니다. 전문 베이커이든 가정 요리사이든, 레시피에 배 페이스트를 추가하면 구운 식품을 다음 단계로 끌어 올릴 수 있습니다. 자연 단맛, 수분 유지, 영양가 및 독특한 맛은 모든 베이킹 프로젝트에 훌륭한 선택입니다.
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참조
- Bruce Healy와 Sue Shephard의 "베이킹의 기쁨"
- America 's Test Kitchen의 "베이킹 삽화"
